MENU
L’option Brasserie du Lycée Briacé permet aux élèves de Bac Pro Conduite et Gestion de l’Entreprise Viti-Vinicole (CGEVV) et de BTSA Viticulture-Œnologie d’explorer le monde de la bière artisanale tout en développant des compétences complémentaires à leur formation viticole et ouvrir de nouvelles perspectives !
L’option Brasserie est réalisée en collaboration avec la brasserie Trompe Souris, reconnue pour son savoir-faire.
Grâce à ce partenariat, les élèves peuvent perfectionner leurs compétences aux côtés de professionnels.
En fin d’année scolaire, la meilleure recette élaborée par les étudiants est sélectionnée et brassée à plus grande échelle par la brasserie partenaire.
Cette mise en situation concrète permet de passer d’un projet expérimental à un produit commercialisable, vendu à la cave du domaine viticole-école du Château Briacé et intégré à la collection des promos !
Deux mercredis après-midi par mois, alternant cours théoriques et ateliers pratiques.
L’option Brasserie est accessible aux élèves de Bac Pro CGEVV et de BTSA Viticulture-Œnologie.
OPTION PAYANTE
Voir les tarifs
Option Brasserie au Lycée Briacé
Un art culinaire au cœur des formations en viticulture
Au sein des formations Bac Pro CGEVV (Conduite et Gestion de l’Entreprise Vitivinicole) et BTS Viticulture-Œnologie, l’option Brasserie se distingue comme un enseignement innovant, mêlant tradition viticole et savoir-faire brassicole.
Cette spécialisation unique permet aux étudiants d’explorer les processus de fabrication de la bière tout en consolidant leur compréhension des fermentations, essentielles en œnologie comme en brasserie.
Les élèves du Lycée Briacé apprennent ainsi à maîtriser chaque étape de la production : de la sélection des matières premières à la gestion des levures, en passant par le contrôle des fermentations et l’expérimentation de recettes originales. Grâce à cet apprentissage pratique, ils développent des compétences techniques et une approche sensorielle indispensables à l’élaboration de produits de qualité.
Dans le cadre de cette formation, les étudiants testent différentes recettes et affinent leurs choix d’ingrédients et de techniques pour concevoir leur propre bière. Grâce au partenariat avec la brasserie Trompe Souris, la recette la plus aboutie est sélectionnée et produite à plus grande échelle, offrant ainsi une immersion concrète dans le monde professionnel. Cette collaboration unique permet aux élèves de comprendre les exigences du secteur brassicole, d’expérimenter la transformation des produits et de bénéficier d’un accompagnement par un brasseur reconnu.
En intégrant l’option Brasserie au Lycée Briacé, les étudiants se forment à un domaine en plein essor, enrichissent leur parcours et acquièrent une véritable polyvalence dans l’univers des boissons fermentées.
Êtes-vous âgé de plus de 18 ans ?
Désolé, vous devez avoir au moins 18 ans pour visiter ce site.
